Салат из зелени холодного копчения со сливочной заправкой из феты

Свежая хрустящая зелень с виноградом и слегка подкопченными помидорами со сливочной заправкой из феты. Подавайте в качестве гарнира или добавьте курицу-гриль, стейк или креветки в качестве основного блюда.

Время подготовки 1ч 15м

Для 6 человек

Ингредиенты

●0,75 Смесь зелени в контейнере

●0,75 Кочан салата ромэн

●6 унций сыра фета (нарезанного)

●0,75 стакана сметаны

●0,75 стакана майонеза

●0,75 Средняя луковица (мелко нарезанная)

●1,5 зубчика чеснока (измельченного)

●0,75 целого лимона (выжатого сока)

●0,38 стакана вина Шардоне

●0,19 чайной ложки имбиря.

●0,19 ч.л. копченой паприки

●0,19 ч.л. сушеного орегано.

●4,5 свежих листьев базилика (мелко нарезанных)

●4,5 помидора Кампари (четвертинка)

●0,75 грозди красного винограда без косточек.

●4,5 унции кисло-сладкой красной капусты

●Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Салат из зелени холодного копчения со сливочной заправкой из феты.

Необходимые инструменты: поддон для сбора пыли для копчения, опилки, сетчатая корзина (см. примечания к рецепту).

1. Добавьте половину ряда опилок в противень для копчения (для этого рецепта используется ольха) и следуйте инструкциям по разжиганию. Удалите уголь из гриля и поставьте противень на решетку для угля. Полностью откройте тяговую дверцу и откройте верхнюю вентиляционную решетку на 1/3.

2. Поместите зелень и 6–8 побегов ромэна в сетчатую корзину и поставьте на гриль. Холодное копчение 15 минут. Поместите зелень в закрывающийся полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.

3. Поместите помидоры и виноград в сетчатую корзину и поставьте на гриль. Холодное копчение 30 минут. Поместите зелень в закрывающийся полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.

4. В большую миску добавьте сметану, майонез, чеснок, лимонный сок, имбирь, паприку и орегано. Тщательно перемешайте.

5. Добавьте в смесь лук, вино и базилик. Тщательно перемешайте. Поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

6. Оставьте ингредиенты салата и заправку в холодильнике на 1–4 часа.

7. Крупно нарежьте салат ромэн и смешайте с зеленью в большой миске. Добавьте виноград и помидоры и перемешайте. С помощью вилки посыпьте красную капусту сверху зеленью. Подавайте заправку отдельно